Вы здесь

Кухонная химия - мясо

Фильм создан Discovery channel с участием Хестона Блюменталя, известнейшего "молекулярного кулинара". В фильме рассказывается о приготовлении мяса с точки зрения физики/химии. В частности объясняется, почему так важны температурные режимы для приготовления. Это вовсе не рецептура, а скорее технология. Фильм будет полезен как начинающим кулинарам, так и опытным. В конце концов, это просто познавательно.

Основные ингредиенты: 
Видео галерея: 

Вы здесь